Molino7Cento

Virbio- Aeternitas- Summanus

Zone de culture : colline environ 412mt au-dessus du niveau de la mer (Ariccia RM)

Vendange : Manuel (selon le millésime, la nuit avec de la glace)

Affinage : Inox (12 mois)

Conditionnement : Bouteille de 0,75ML

Uvage:100% Merlot
Zone de culture : colline environ 220mt au-dessus du niveau de la mer (Cori LT)
Vendange : Manuel
Affinement : Barrique (12 mois)
Température de service : 14 – 16 C
Conditionnement : Bouteille de 0,75ML

La technique du blending dans la production des huiles d’olive extra vierges est largement utilisée par les opérateurs du secteur afin d’harmoniser le goût et d’exalter l’agrément des huiles obtenues à partir de différents cultivars et de les rendre ainsi plus appréciables par le public. Dans la pratique, cette technique compliquée de production consiste à mélanger des olives de plusieurs variétés dans des proportions variables en faisant appel à toute la connaissance et à l’expérience mûries dans les années de l’oléiculteur. Notre huile d’olive vierge extra Moli en fer blanc est obtenue par mouture des olives produites par les oliviers présents dans nos propriétés situées dans la commune de Cori (LT) à environ 220m au-dessus du niveau de la mer ou dans les propriétés d’une entreprise notre partenaire situé dans la municipalité de

Huile Monocultivar ITRANA
Dans notre oliveraie centenaire, nous cultivons chaque année selon les préceptes de l’agriculture biologique nos olives de qualité Itrana.
En Octobre, nous nous occupons de la récolte manuelle des olives qui sont transportées dans la journée au meilleur moulin ultramoderne de la région afin qu’ils puissent donner vie à cette huile à la saveur incomparable à travers un traitement en totale absence d’air.
L’olive Itrana, également appelée olive Trana, est une plante très vigoureuse et rustique, qui produit un fruit au goût incomparable. Connue depuis des temps très reculés, elle a pour particularité sa maturation très tardive : février-mars. Au cours des siècles, de nombreux personnages ont manifesté leur lien avec cette plante et avec l’huile qui en est extraite : de frà Diavol.

Huile Monocultivar Leccino
Le cultivar Leccino est probablement l’un des plus répandus sur tout le territoire national grâce à la grande résistance de la plante et à l’excellente capacité d’adaptation à des climats et des terrains différents. Chaque année, même au Molino, 7Cente au mois d’octobre, on récolte ces olives et on en tire, grâce à un pressoir ultramoderne de la zone qui garantit des standards de traitement très élevés, une huile de couleur jaune or avec des reflets verts de qualité supérieure. À l’odorat, cette huile se présente avec un arôme fruité très léger tandis qu’en bouche on peut apprécier des senteurs équilibrées et délicates d’herbes aromatiques et d’amande. Pour ses caractéristiques de délicatesse et grand équilibre est une huile qui se marie avec tous les plats et est particulièrement précieux dans.