Tentacules de poulpe et pétoncles flambés au Pastis

De Restaurant Angolo Italiano

Ingrédients : 

Tentacules de poulpe 

Pétoncles 

Pastis (liqueur) 

Mayonnaise à la menthe 

Eponge à la tomate 

Huile d’olive 

Herbes aromatiques 

Préparation : 

Cuire les tentacules de poulpe à basse température. 

Mariner le poulpe et les pétoncles avec du sel, de l’huile et des herbes aromatiquependant quelques minutes. 

Dans une poêle très chaude, saisir les tentacules et les pétoncles à feu vif et déglacer avec le Pastis. 

Après avoir retiré le poulpe et les pétoncles de la poêle, faire réduire les liquides. 

Servir avec la mayonnaise à la menthe et l’éponge à la tomate préparée précédemment. 

Bon appétit !